|
|
|
Alcachofa significa ‘Palo de espinas’. Como muchas palabras que comienzan por ‘al-’, alcachofa proviene del árabe, de la palabra ‘alharsúf[ah]’, y ésta quizá del persa ‘hár cób’: palo de espinas (según la RAE). Originaria de África, su cultivo se inició en Navarra con la dominación árabe. Los árabes le otorgaban poderes afrodisíacos. En Navarra se cultiva únicamente la variedad de alcachofa denominada ‘blanca de Navarra’. La alcachofa de Tudela está protegida por indicación geográfica y su zona geográfica de producción comprende 33 localidades de la Ribera de Navarra, con su centro de gravedad en la comarca de Tudela. Esta variedad se conoce como ‘blanca de Tudela’. |
|
En 2008, la producción en fresco de alcachofa de Tudela alcanzó los 430.581 kilogramos. |
|
|
|
